Hatay · Antakya
Memecik Erstpressung
Grasig, mit Hauch von schwarzem Pfeffer.
49,00 €
Feinstes Olivenöl · Königinnenqualität
Hatay · Antakya·Peloponnes · Mani·Manufaktur Tuttlingen
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„Zwei Haine. Eine Manufaktur. Eine Öligarchin.
Kaltgepresst in Hatay und auf dem Peloponnes — in Tuttlingen ausgeschenkt."
— Die Herrin selbst
Drei Höfe · Ein Reich
Hatay · Peloponnes · Tuttlingen
Zwei sehr alte Olivenländer und eine sehr deutsche Manufaktur. Drei Adressen, eine Herrin.
Türkiye · 36.2°N 36.1°E
Hatay
Antakya war einmal Antiochia. Die Bäume hier sind älter als die meisten Länder. Memecik und Halhalı — würzig, grasig, mit langer pfeffriger Note.
Ελλάδα · 36.7°N 22.4°E
Peloponnes
Die Manihalbinsel: trocken, steinig, ein Gebirge, das ins Meer fällt. Koroneiki, kaltgepresst — fein, mandelig, mit klarem Abgang.
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Deutschland · 47.98°N 8.82°E
Tuttlingen
Welthauptstadt der Klingen. Wo die Donau aus dem Stein bricht, fülle ich ab — mit der Präzision, die diese Stadt seit zweihundert Jahren übt.
Ernte 2025
Die Öle
Drei Krüge. Ein Hof. Keine Kompromisse.
Peloponnes · Mani
Koroneiki, Kaltgepresst
Der Tropfen, den die Herrin selbst nimmt.
68,00 €
Beide Höfe
Krönung · Duo-Krug
Beide Öle, in Krone verpackt — die Tafel der Herrin.
108,00 €
Der dritte Hof
In Tuttlingen wird das Öl, was es sein soll.
Diese Stadt schleift seit zweihundert Jahren Skalpelle für die halbe Welt. Was die Hand hier lernt, ist Präzision. Ich habe ihr beigebracht, Olivenöl zu lesen.
Jede Charge wird hier verkostet, etikettiert, in nummerierten Krügen aus Antakya und Areopoli umgefüllt — und mit dem Bahnboten in Richtung deines Tisches geschickt.
214
Jahre Klingenstadt
2.840 km
Hain bis Hofstraße
0,12 %
Höchste zulässige Säure
Manufaktur · Hofstraße 7
Vom Tisch der Herrin
Drei Empfehlungen
Wie man Öl trinkt, ohne es zu trinken.
I.
Brot · Salz · Hatay
Ein gutes Sauerteigbrot. Grobes Meersalz. Drei Tropfen vom Memecik direkt auf die Krume. Mehr braucht es nicht. Mehr darf es auch nicht.
II.
Tomate · Basilikum · Mani
Eine sehr reife Ochsenherztomate, in zu dicken Scheiben. Zwei Blätter Basilikum. Koroneiki vom Peloponnes. Pfeffer am Ende, nicht am Anfang.
III.
Vanille · Öl · Krönung
Eine Kugel Vanilleeis, sehr kalt. Ein guter Tropfen vom Krönungs-Duo, langsam darüber. Eine Prise Fleur de Sel. Das ist Dessert.
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Tritt in den Hof ein.
Die Ernte 2025 ist ausgeschenkt. Es gibt sie, solange die Krüge reichen — und ich behalte mir vor, einen für mich zu behalten.